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奶油蒜香土豆 | 也许是最好吃的土豆做法
食材
- 土豆2 ¼ 磅
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 小葱1
- 大蒜6 瓣
- 面粉1 汤匙
- 奥雷加诺 · 干燥的1 茶匙
- 百里香 · 干燥的½ 茶匙
- 牛奶¾ 杯
- 蔬菜高汤¾ 杯
- 马恩切戈奶酪 · 磨碎的2 汤匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 柠檬2 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将土豆去皮，切成2厘米（3/4英寸）左右的一口大小的块。
- 把土豆单层铺入汤锅，加水刚好没过土豆，用海盐充分调味，大火加热。
- 土豆煮的时候，中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
- 加入青葱和大蒜，不停搅拌。炒2至3分钟，青葱略呈半透明时，加入面粉继续搅拌2分钟。加入牛至和百里香快速拌匀，再倒入牛奶和蔬菜高汤，轻轻搅拌几分钟，直到酱汁略微浓稠，约5分钟。
- 加入磨碎的曼彻格奶酪、欧芹碎和柠檬汁，用海盐和黑胡椒调味并拌匀，然后转小火。
- 土豆煮20至25分钟，煮到熟而略带硬芯（al dente）即可，可用牙签试一下。离火后倒入漏勺沥干。
- 将土豆轻轻拌入奶油蒜汁中，拌匀后关火。
- 把奶油土豆盛入大盘中，撒上新鲜欧芹，趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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