Cremige Knoblauch-Jakobsmuscheln

Von Kitchen Sanctuary · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Nimm die Jakobsmuscheln etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
2. Belege ein Blech mit zwei Lagen Küchenpapier. Lege die Jakobsmuscheln darauf und tupfe ihre Oberseiten mit weiterem Küchenpapier trocken.
3. Lege ein frisches Blatt Küchenpapier auf die Jakobsmuscheln, drücke leicht an und lasse sie 10 Minuten stehen, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen.
4. Wärme einen Teller mit heißem Wasser oder im sehr niedrigen Ofen vor.
5. Entferne das Küchenpapier; die Jakobsmuscheln sollten trocken sein und das Papier sollte fast an ihnen haften. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Erhitze das Avocadoöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
7. Wenn das Öl flimmert, gibst du die Jakobsmuscheln mit Abstand zueinander in die Pfanne.
8. Brate sie 3 bis 4 Minuten, bis sie dunkelgolden sind, und wende sie dann. Sie sollten sich bei Garzeit leicht von der Pfanne lösen.
9. Gib die Butter hinzu und brate sie weitere 60 bis 90 Sekunden, dabei die geschmolzene Butter über die Jakobsmuscheln löffeln. Die zweite Seite sollte leicht gebräunt und die Jakobsmuscheln durchgehend undurchsichtig sein, wenn man sie anschneidet.
10. Stelle die Hitze auf mittel und lege die Jakobsmuscheln auf den warmen Teller.
11. Gib Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne und brate sie 30 Sekunden unter ständigem Rühren an, dann gib den Weißwein hinzu.
12. Lass den Wein 1 bis 2 Minuten blubbern, bis er um die Hälfte eingekocht ist.
13. Rühre Sahne, Zitronensaft und Kapern unter und erhitze alles eine weitere Minute.
14. Rühre die Petersilie in die Sauce, gib die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne und erhitze sie etwa 30 Sekunden; dann die Hitze ausschalten.
15. Mit Zitronenspalten und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.

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