Capesante cremose all'aglio

Di Kitchen Sanctuary · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere le capesante dal frigo circa 15 minuti prima di cuocerle.
2. Foderare una teglia con due strati di carta da cucina. Adagiarvi le capesante e asciugarne la superficie con altra carta.
3. Stendere un foglio di carta da cucina pulito sopra le capesante, premere leggermente e lasciar riposare 10 minuti per assorbire l'umidità.
4. Scaldare un piatto con acqua calda o in forno a bassissima temperatura.
5. Togliere la carta: deve quasi aderire alle capesante, segno che sono ben asciutte. Salarle e pepare entrambi i lati.
6. Scaldare l'olio di avocado in una padella capiente a fuoco alto.
7. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere le capesante lasciando spazio tra una e l'altra.
8. Cuocere 3-4 minuti finché non diventano dorate scure, poi girarle. Si staccano facilmente dalla padella quando sono pronte.
9. Aggiungere il burro e cuocere altri 60-90 secondi, versando il burro fuso sopra le capesante. Il secondo lato deve essere leggermente dorato e la polpa opaca fino al centro.
10. Abbassare il fuoco a medio e spostare le capesante sul piatto caldo.
11. Aggiungere aglio e peperoncino in fiocchi in padella e cuocere 30 secondi mescolando, poi versare il vino bianco.
12. Far bollire il vino per 1-2 minuti, finché non si riduce della metà.
13. Incorporare panna, succo di limone e capperi e scaldare per un altro minuto.
14. Unire il prezzemolo alla salsa, rimettere le capesante in padella e scaldare per circa 30 secondi, poi spegnere.
15. Servire con spicchi di limone e una spolverata di pepe nero.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioLimonePannaCapasanta