Vieiras cremosas com alho

Por Kitchen Sanctuary · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tire as vieiras da geladeira cerca de 15 minutos antes de cozinhar.
2. Forre uma assadeira com duas camadas de papel toalha. Coloque as vieiras sobre ele e seque a parte de cima com mais papel toalha.
3. Coloque uma folha nova de papel toalha sobre as vieiras, pressione levemente e deixe descansar por 10 minutos para absorver a umidade.
4. Aqueça um prato com água quente ou em forno muito baixo.
5. Retire o papel toalha; as vieiras devem estar secas e o papel quase grudado nelas. Tempere os dois lados com o sal e a pimenta.
6. Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo alto.
7. Quando o óleo estiver brilhando, adicione as vieiras deixando espaço entre cada uma.
8. Cozinhe por 3 a 4 minutos até dourar bem e vire. Elas devem soltar facilmente da frigideira quando estiverem prontas.
9. Adicione a manteiga e cozinhe por mais 60 a 90 segundos, regando as vieiras com a manteiga derretida. O segundo lado deve ficar levemente dourado e as vieiras devem estar opacas por dentro quando cortadas.
10. Reduza o fogo para médio e passe as vieiras para o prato aquecido.
11. Adicione o alho e a pimenta em flocos à frigideira e cozinhe por 30 segundos, mexendo sem parar; depois acrescente o vinho branco.
12. Deixe o vinho ferver por 1 a 2 minutos até reduzir pela metade.
13. Misture o creme de leite, o suco de limão e as alcaparras e aqueça por mais um minuto.
14. Misture a salsinha ao molho, volte as vieiras para a frigideira e aqueça por cerca de 30 segundos; em seguida, desligue o fogo.
15. Sirva com gomos de limão e uma pitada de pimenta-do-reino preta.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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