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奶油蒜香虾 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- Shrimp · 去壳
- 小葱 · 切末, 切末4
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 味美思¼ 杯
- 番茄 · 去皮去籽切丁½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 奶油½ 杯
- 黄油3 汤匙
- 玉米淀粉1 汤匙
- 蒸粗麦粉1 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 青椒1 杯
- 欧芹 · 切丁1 茶匙
步骤
- 大号平底锅中火加热橄榄油至热，放入虾仁煎炒1至2分钟，翻面再煎几秒钟后盛出备用。
- 利用同一平底锅，小火炒香葱头1分钟，注意不要炒焦，然后加入大蒜。
- 蒜香溢出后，加入白葡萄味苦艾酒、番茄丁、奶油、适量盐和胡椒，再加入欧芹。
- 将虾仁放回锅中，再煮2分钟。
- 如果酱汁太稀，用玉米淀粉水调整浓稠度。
- 离火后拌入黄油，立即上桌。
- 按包装说明用加盐的水煮古斯古斯，沥干后拌入一两汤匙黄油或橄榄油。
- 平底锅加热橄榄油，把葱头炒至金黄，再加入彩椒。
- 蔬菜煮熟后，与欧芹一起拌入古斯古斯，充分混匀即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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