Cremige gesunde Kartoffelsuppe (ohne Sahne!)

Von Unicorns in the Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet. Kartoffeln und Karotte hinzufügen, unter Rühren 5 Minuten garen.
3. Wasser oder Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
4. Inzwischen Ei, Joghurt, Mehl sowie je eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
5. Die Hitze ausschalten und die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren.
6. Etwa 1 Tasse heiße Suppe langsam unter die Joghurtmischung rühren, dann zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten erwärmen, ab und zu umrühren, ohne dass sie kocht.
7. 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Aleppo-Pfeffer und getrocknete Minze hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet.
8. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit dem aromatisierten Öl und gehacktem Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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