Sopa de patata cremosa y saludable (¡sin nata!)

De Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe unos 5 minutos, hasta que esté translúcida.
2. Agrega el ajo y cocina 1 minuto, hasta que huela bien. Añade las patatas y la zanahoria, remueve y cocina 5 minutos.
3. Vierte el agua o el caldo, luego añade sal y pimienta. Deja que hierva, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento entre 20 y 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y un tenedor las atraviese con facilidad.
4. Mientras tanto, bate en un bol el huevo, el yogur, la harina y una pizca de sal y pimienta.
5. Apaga el fuego y tritura la sopa hasta que quede lisa y cremosa.
6. Vierte poco a poco unos 250 ml de sopa caliente sobre la mezcla de yogur, batiendo sin parar, y después devuélvelo todo a la olla. Calienta a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, sin dejar que hierva.
7. En una sartén pequeña calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el pimiento de Alepo y la menta seca y cocina unos 1 minuto, hasta que huela bien.
8. Sirve la sopa en cuencos y cubre con el aceite aromatizado y el perejil picado.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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