Soupe de pommes de terre crémeuse et saine (sans crème !)

Par Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, remuez et faites cuire 5 minutes.
3. Versez l'eau ou le bouillon, puis ajoutez le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se transpercent facilement à la fourchette.
4. Pendant ce temps, fouettez l'œuf, le yaourt, la farine et une pincée de sel et de poivre dans un autre bol.
5. Éteignez le feu, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Incorporez lentement environ 1 tasse de soupe chaude au mélange de yaourt en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Chauffez à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, sans laisser bouillir.
7. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle, ajoutez le piment d'Alep et la menthe séchée, et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
8. Répartissez la soupe dans les bols et garnissez d'huile infusée et de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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