Zuppa di patate cremosa e sana (senza panna!)

Di Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per circa 5 minuti, finché diventa trasparente.
2. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto, finché profuma. Aggiungi le patate e la carota, mescola e cuoci per 5 minuti.
3. Versa l'acqua o il brodo, poi aggiungi sale e pepe. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 20-30 minuti, finché le patate sono morbide e si infilzano facilmente con una forchetta.
4. Nel frattempo, sbatti in una ciotola l'uovo, lo yogurt, la farina e un pizzico di sale e pepe.
5. Spegni il fuoco, quindi frulla la zuppa finché non diventa liscia e cremosa.
6. Versa lentamente circa una tazza di zuppa calda nel composto di yogurt sbattendo, poi rimetti tutto nella pentola. Riscalda a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, senza far bollire.
7. In un padellino scalda 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungi il pepe di Aleppo e la menta secca e cuoci per circa 1 minuto, finché profumano.
8. Versa la zuppa nelle ciotole e completa con l'olio aromatizzato e il prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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