Sopa de batata cremosa e saudável (sem creme de leite!)

Por Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até ficar aromático. Acrescente a batata e a cenoura, mexa e cozinhe por 5 minutos.
3. Despeje a água ou o caldo, depois o sal e a pimenta. Leve à fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até a batata ficar macia e um garfo entrar com facilidade.
4. Enquanto isso, bata em uma tigela o ovo, o iogurte, a farinha e uma pitada de sal e pimenta.
5. Desligue o fogo e bata a sopa no liquidificador ou com mixer de imersão até ficar lisa e cremosa.
6. Misture aos poucos cerca de 1 xícara de sopa quente na mistura de iogurte, batendo sempre, e depois devolva tudo à panela. Aqueça em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar ferver.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena, acrescente a pimenta de Alepo e a hortelã seca e cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar aromático.
8. Sirva a sopa em tigelas e cubra com o azeite aromatizado e a salsa picada.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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