奶油般顺滑的健康土豆汤（无奶油！）

作者：Unicorns in the Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 大火之前，把橄榄油放入大锅中用中高火加热。放入切碎的洋葱，炒约5分钟至半透明。
2. 放入蒜末炒1分钟至香味散出。加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒5分钟。
3. 倒入水或高汤，加盐和黑胡椒。煮沸后转小火，盖上锅盖煨20到30分钟，直到土豆变软、叉子能轻松插入。
4. 同时，在另一个碗中把鸡蛋、酸奶、面粉以及少许盐和黑胡椒搅匀。
5. 关火，用手持搅拌机把汤打至顺滑浓稠。
6. 慢慢地把约1杯热汤边搅拌边倒入酸奶蛋液中，然后倒回锅里搅匀。中火再煮10分钟，期间时不时搅拌，注意不要沸腾。
7. 小锅中加热2汤匙橄榄油，放入阿勒颇辣椒和干薄荷，炒约1分钟至飘香。
8. 把汤盛入碗中，淋上香料油，撒上切碎的欧芹。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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