Poulet crémeux au miel et à la moutarde en une seule casserole

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les cuisses de poulet et les ingrédients de la marinade (miel, moutarde à l'ancienne, moutarde de Dijon, ail, sel et poivre) dans un bol et mélanger.
2. Chauffer une poêle à bords hauts à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et les champignons et faire sauter 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se libère. Ajouter le thym et du poivre noir concassé au goût, puis faire frire 1 minute. Retirer et réserver.
3. Remettre la poêle à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe (20 ml) d'huile d'olive. Ajouter le poulet mariné en réservant la marinade, et saisir 4 minutes de chaque côté, en plusieurs fois.
4. Verser le bouillon de poulet pour déglacer la poêle et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste de la marinade et laisser mijoter 2 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter la crème épaisse, goûter et rectifier l'assaisonnement, bien mélanger et porter à frémissement. Baisser à feu doux et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, en retournant le poulet chaque minute.
6. Incorporer les champignons cuits et le persil plat haché à la sauce, rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.
7. Servir le poulet avec la sauce et les champignons, garni de persil.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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