Cremiges Hummus Rezept

Von Fit Men Cook · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen (etwa 12 Stunden sind auch in Ordnung), außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
2. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Das Einweichen entfällt bei Kichererbsen aus der Dose, aber deren Flüssigkeit (Aquafaba) aufbewahren.
3. Die Kichererbsen mit frischem Wasser und dem Natron in einen Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Etwa 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
4. Die gekochten Kichererbsen die Schalen abreiben, idealerweise mindestens 70 %, indem man sie in klarem Wasser bewegt, bis sich die Schalen lösen und obenauf schwimmen.
5. Die Kichererbsen mit den übrigen Zutaten für die Mischung in einer leistungsstarken Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer pürieren.
6. Während des Pürierens das Olivenöl langsam einlaufen lassen, danach 1/4 Tasse Aquafaba. Der Strahl sollte dünner als ein Bleistift sein. Pürieren, bis die Masse glatt ist.
7. Mit Kreuzkümmel, Meersalz, weißem Pfeffer und Zitronensäure oder Zitronensaft nach Geschmack würzen. Ist die Masse zu fest, nach und nach Aquafaba-Löffel für Löffel hinzufügen; ist sie zu flüssig, Olivenöl oder Tahini löffelweise dazugeben.
8. In eine Servierschüssel streichen, mit der Rückseite eines Löffels eine kreisförmige Mulde in die Oberfläche drücken und nach Belieben mit Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver, Sumach oder Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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