Hummus cremoso | Hummus fatto in casa facile da zero #hummus #cibocasalingo

Di Fit Men Cook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno i ceci secchi in abbondante acqua per tutta la notte (vanno bene anche circa 12 ore), senza metterli in frigorifero.
2. Scolate e sciacquate i ceci. Se usate ceci in scatola, saltate l'ammollo ma conservate il liquido di conservazione (aquafaba).
3. Mettete i ceci in una pentola con acqua fresca e il bicarbonato. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 1-1,5 ore, finché non diventano teneri. Tenete da parte circa 1 tazza di acqua di cottura.
4. Eliminate la buccia da almeno il 70% dei ceci cotti, strofinandoli in acqua pulita finché le bucce non salgono in superficie.
5. Frullate i ceci con gli altri ingredienti da frullare in un robot da cucina potente o in un frullatore ad alta velocità.
6. Mentre frullate, versate lentamente l'olio d'oliva, poi 1/4 di tazza di aquafaba. Il filo deve essere più sottile di una matita. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
7. Regolate di sale, cumino, pepe bianco e acido citrico o succo di limone a piacere. Se è troppo denso, aggiungete aquafaba a cucchiaiate mentre frullate; se è troppo liquido, aggiungete olio d'oliva o tahini a cucchiaiate.
8. Trasferite l'hummus in una ciotola da portata, fate un solco circolare al centro con il dorso di un cucchiaio e, se volete, decorate con un filo d'olio, paprika affumicata, sumac o prezzemolo.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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