Soupe crémeuse au poulet, citron et orzo

Par Tatyana's Everyday Food · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en morceaux de 2,5 cm. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajoutez l'huile d'avocat.
2. Quand l'huile fume, faites dorer la moitié du poulet par petites quantités, légèrement salé et poivré, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
3. Retirez le poulet avec une spatule à fentes et réservez. Recommencez avec le reste du poulet.
4. Dans la même marmite, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre, l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés. Faites revenir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les carottes tendres.
5. Ajoutez l'ail, le thym, le romarin et l'origan, salez et poivrez. Remuez environ 30 secondes.
6. Ajoutez la farine, mélangez jusqu'à absorption complète, puis faites cuire 1 minute.
7. Versez le vin blanc et le jus de citron. Laissez réduire de moitié à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. (Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe supplémentaires de jus de citron.)
8. Versez le bouillon de poulet et remettez le poulet dans la marmite. Portez à frémissement à feu moyen-vif et laissez cuire 15 à 20 minutes.
9. Ajoutez les orzo et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage (environ 10 minutes pour l'auteur).
10. Une fois les orzo cuits, incorporez la crème, le parmesan, le persil, l'aneth et le zeste de 2 gros citrons.
11. Chauffez jusqu'à un léger frémissement, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer 30 minutes pour épaissir.
12. Servez avec des toasts beurrés ; ajoutez du parmesan et du poivre selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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