Gambas cremosas con pasta, estilo "Marry Me"

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena una olla grande un poco más de la mitad con agua, sálala generosamente y llévala a ebullición a fuego alto.
2. Calienta a fuego medio una sartén grande y añade el aceite de oliva.
3. Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta.
4. Dora las gambas en una sola capa durante 2 a 3 minutos, hasta que estén justo cocidas. Retíralas y reserva.
5. En la misma sartén, cocina la cebolla y el ajo unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida. Añade la harina y cocina 2 minutos; después incorpora el orégano, el tomillo, el pimentón y la guindilla triturada y remueve rápidamente.
6. Añade el caldo de verduras y la leche y remueve suavemente durante un par de minutos, hasta que la salsa quede ligeramente cremosa (unos 4 a 5 minutos).
7. Incorpora los tomates secos y sazona con sal y pimienta. Baja a fuego lento y cocina a fuego suave, removiendo cada 2 minutos para que no se forme una película en la superficie.
8. Mientras tanto, añade la pasta al agua hirviendo y remueve cada 2 o 3 minutos. Cocina hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
9. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta y luego escúrrela.
10. Apaga el fuego de la salsa. Incorpora las gambas, la albahaca, el Manchego y el zumo de limón, luego añade la pasta y 2 cucharadas (30 ml) del agua reservada y mezcla bien.
11. Sirve directamente en la sartén o en platos hondos, con queso rallado extra si lo deseas.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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