Soupe de poisson crémeuse au lait (奶白鱼汤)

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les arêtes de poisson en morceaux de 1,5 pouce (environ 4 cm). Utilisez du poisson blanc frais au goût doux, pas congelé. Mettez de côté.
2. Coupez les oignons verts en morceaux de 1,5 pouce et émincez finement le gingembre. Réservez les deux tiers de chaque.
3. Avec des gants, frottez les arêtes pendant 5 minutes avec les deux tiers de l'oignon vert et du gingembre, 3 c. à soupe de vin de cuisson chinois et 4 c. à soupe de fécule de maïs.
4. Rincez la fécule à l'eau courante. Jetez les aromates, égouttez bien et épongez les arêtes avec du papier absorbant.
5. Faites chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez un filet d'huile et faites dorer les arêtes.
6. Ajoutez l'oignon vert et le gingembre réservés. Versez 4 tasses d'eau bouillante et gardez le feu vif. Quand le liquide devient blanc laiteux, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
7. Passez au tamis pour retirer les solides. Salez et poivrez le bouillon, puis garnissez de ciboule émincée.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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