Sopa cremosa de peixe leitosa (奶白鱼汤)

Name: Sopa cremosa de peixe leitosa (奶白鱼汤)
Total time: 45 min
Ingredients: 6–8 Scallion; 2–3 polegadas Ginger; 3 colheres de sopa Culinária chinesa; 4 colheres de sopa Cornstarch; 12 oz + 2 colheres de sopa Fish; ¾ colher de chá Salt; 3 colheres de sopa Vinho de Shaoxing

Por Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Scallion6–8
Ginger2–3 polegadas
Culinária chinesa3 colheres de sopa
Cornstarch4 colheres de sopa
Fish12 oz + 2 colheres de sopa
Salt¾ colher de chá
Vinho de Shaoxing3 colheres de sopa

Modo de preparo

Corte as espinhas de peixe em pedaços de 4 cm. Use peixe branco fresco, não congelado, de sabor suave. Reserve.
Corte as cebolinhas em pedaços de 4 cm e fatie o gengibre finamente. Reserve dois terços de cada.
Com luvas, esfregue as espinhas com dois terços da cebolinha e do gengibre, 3 colheres de sopa de vinho de cozinha chinês e 4 colheres de sopa de amido de milho por 5 minutos.
Enxágue o amido em água corrente. Descarte os aromáticos, escorra bem e seque as espinhas com papel toalha.
Aqueça um wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione um fio de óleo e frite as espinhas até dourarem.
Adicione a cebolinha e o gengibre reservados. Despeje 4 xícaras de água fervente e mantenha o fogo alto. Quando o líquido ficar branco leitoso, tampe e cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos.
Coe os sólidos. Tempere o caldo com sal e pimenta e decore com cebolinha picada.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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