奶白鱼汤

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把鱼骨切成约4厘米宽的块。选用新鲜、口味清淡的白肉鱼，不要用冷冻的。备用。
2. 把葱切成约4厘米长段，姜切薄片。各留出三分之一以外的三分之二备用。
3. 戴上手套，用三分之二的葱、姜、3汤匙中式料酒和4汤匙玉米淀粉抓揉鱼骨5分钟。
4. 在流水下冲净淀粉，弃去葱姜，沥干，并用厨房纸巾吸干鱼骨表面水分。
5. 大火将炒锅烧至冒烟，淋少许食用油，把鱼骨煎至金黄。
6. 放入留下的葱和姜，倒入4杯滚开水，保持大火。汤汁变成奶白色后盖上锅盖，改中火再煮6-8分钟。
7. 用滤网滤去固体残渣，用盐和胡椒调味，撒上葱花即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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