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奶油蘑菇鸡 | 奶油蘑菇酱鸡肉食谱
食材
- 鸡胸肉1 ¼ 磅
- 盐½ 茶匙
- 胡椒¼ 茶匙
- 面粉⅓ 杯
- 橄榄油3 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 洋葱½
- 蘑菇10 ½ 盎司
- 大蒜3
- Heavy cream1 杯
- 蔬菜高汤¾ 杯
- 帕尔马干酪¼ 杯
- 柠檬1 茶匙
- 欧芹2 汤匙
- 米饭
- 青豆
步骤
- 把鸡胸片擦干，两面撒盐和黑胡椒，再轻轻裹一层面粉，抖掉多余的粉。
- 大火之前先在大平底锅中以中高火加热2汤匙橄榄油。每面煎3至4分钟，直到金黄并熟透，内部温度达到75°C（165°F）。盛出放盘中，用锡纸松松盖好保温。
- 在同一个锅中转中火，加入1汤匙橄榄油和2汤匙黄油。把洋葱碎炒2至3分钟，直到变软。
- 加入切片的蘑菇，炒5至7分钟，期间偶尔翻拌，直到蘑菇出水并开始变色。加入蒜末炒30秒，直到散发香气。
- 可选：倒入1/4杯白葡萄酒，搅拌刮起锅底，小火煮1至2分钟，直到酒精挥发。
- 倒入蔬菜高汤，煮2分钟。加入奶油、磨碎的帕尔马干酪和黑胡椒，再煮3至4分钟，直到酱汁略微变稠。尝味并调整咸淡。
- 把鸡肉放回锅中，将酱汁淋在上面，再煮2分钟。撒上切碎的欧芹，关火。
- 搭配米饭和四季豆食用。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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