Poulet crémeux aux champignons, sophistiqué mais simple

Par Sugar Spun Run · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez et poivrez le poulet, puis enrobez-le de farine. Réservez.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Saisissez le poulet par petites quantités si nécessaire, environ 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Transférez dans une assiette et couvrez légèrement de papier d'aluminium.
3. Baissez le feu à moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
4. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail et faites cuire environ 30 secondes.
5. Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de farine et faites cuire 30 secondes en remuant jusqu'à absorption.
6. Incorporez la moutarde de Dijon et le sucre, puis ajoutez le thym et versez peu à peu le vin blanc, en laissant absorber.
7. Ajoutez le bouillon de poulet en grattant les sucs du fond, et laissez réduire de moitié.
8. Versez doucement la crème en remuant, puis remettez le poulet dans la poêle et laissez épaissir la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit chaud. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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