Pâtes crémeuses aux champignons prêtes en 15 minutes, sans viande

Par Vincenzo's Plate · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les champignons et coupez-les dans la forme de votre choix.
2. Chauffez une grande poêle et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Avant que l'huile ne chauffe, ajoutez un trait d'eau pour éviter que l'ail ne brûle.
3. Ajoutez l'ail haché et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il dore.
4. Ajoutez les champignons, remuez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Ajoutez le beurre et continuez de remuer à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, puis plongez délicatement les pâtes en les enfonçant légèrement pour éviter qu'elles n'attachent.
7. Vérifiez les champignons en les pressant doucement : ils doivent être tendres.
8. Mettez un quart des champignons cuits dans un mixeur avec un trait d'huile d'olive. Mixez rapidement, ajoutez un trait de lait ou d'eau, mixez à nouveau, puis réservez.
9. Dans la poêle, ajoutez le persil haché aux champignons et mélangez bien. Versez le lait et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il ait presque entièrement évaporé.
10. Ajoutez la crème de champignons mixée et mélangez.
11. Avant d'égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes dans une passoire.
12. Transférez les pâtes dans la poêle et mélangez avec une pince, en ajoutant de l'eau de cuisson réservée si la préparation semble sèche.
13. Quand l'humidité est bien équilibrée, éteignez le feu, saupoudrez de Pecorino Romano et mélangez rapidement jusqu'à incorporation complète.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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