15分钟搞定的奶油蘑菇意面，无需肉类

作者：Vincenzo's Plate · 15 分钟

食材

步骤

1. 清洗蘑菇，切成您喜欢的任何形状。
2. 热一口大锅，倒入5汤匙特级初榨橄榄油。油还没热时，加一点水，防止大蒜烧焦。
3. 放入切碎的大蒜，煎约30秒，直至呈金黄色。
4. 放入蘑菇，充分翻炒，加盐和黑胡椒调味。
5. 加入黄油，中高火持续翻炒10分钟。
6. 同时，在大锅中将5升水煮沸。水开后加入1汤匙海盐，然后轻轻放入意面，稍微压一压以防粘连。
7. 轻压蘑菇检查：蘑菇应该变软。
8. 取四分之一煮好的蘑菇放入搅拌机，加一点特级初榨橄榄油，快速搅打，再加一点牛奶或水再打一次，然后放在一旁备用。
9. 回到锅中，将切碎的欧芹加入蘑菇中拌匀。倒入牛奶并持续搅拌，直到牛奶基本蒸发。
10. 加入打好的蘑菇奶油，搅拌均匀。
11. 沥干前，舀出一大杯意面水。用滤网沥干意面。
12. 将意面放入锅中，用夹子翻拌，如果酱汁看起来太干，加入预留的意面水。
13. 当湿润度合适后，关火，撒上罗马佩科里诺奶酪，快速翻拌至所有食材充分融合。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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