Cremiges Stroganoff mit Champignons und Schweinefleisch

Von Tatyana's Everyday Food · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Eiernudeln laut Packungsanleitung kochen, meist etwa 10 Minuten. Abgießen, abdecken und warm halten.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl und 2 EL Butter erhitzen. Die geschnittenen Champignons 7 bis 9 Minuten braten, bis sie rundum schön braun sind, gegen Ende salzen. In eine separate Schüssel geben.
3. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgeben und das Hackfleisch 7 bis 9 Minuten braten, bis es rundum gebräunt ist, dabei immer wieder zerkrümeln. Herausnehmen und zu den Champignons geben.
4. 2 EL Butter in die Pfanne geben, Zwiebel und Karotten hinzufügen. Die Hitze auf mittel reduzieren und 7 bis 9 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Koriander hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
5. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute mitgaren. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dann Halbfett-Sahne und Schlagsahne zugeben. Champignons und Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und vermengen.
6. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und 6 bis 8 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Vom Herd nehmen, die frischen Dill- und Petersilienblätter unterrühren, abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce weiter andickt.
8. Entweder die Nudeln direkt in einem großen Topf mit der Sauce vermengen oder die Sauce in jeder Schüssel über die Nudeln geben. Nach Belieben mit mehr Kräutern bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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