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奶油蘑菇猪肉斯特罗加诺夫
食材
- 蛋面1 磅
- 磨碎的猪肉1 磅
- 植物油
- 黄油4 汤匙
- 蘑菇 · 切片10–12
- 洋葱1
- 胡萝卜3
- 大蒜6–8
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉1 茶匙
- 香菜籽 · 研磨成粉1 茶匙
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 面粉2 汤匙
- 鸡汤1 ½ 杯
- Half & half1 ½ 杯
- Heavy cream½ 杯
- 莳萝2 汤匙
步骤
- 在大锅中煮沸加盐的水，按包装说明煮鸡蛋面条，通常约10分钟。沥干后加盖保温。
- 用中高火预热大平底锅，淋少许油并加入2汤匙黄油。将切片蘑菇炒7至9分钟，直至全部呈棕色，快好时加盐调味。盛到另一个碗中。
- 在同一锅中如有需要再加少许油，将猪肉末炒7至9分钟，直至全部变色，炒的同时将肉碎开。取出后加入蘑菇中。
- 在锅中加入2汤匙黄油，放入洋葱和胡萝卜。转中火，炒7至9分钟，直至洋葱变软、呈半透明。加入大蒜、盐、黑胡椒、红椒粉和香菜籽，再炒1分钟。
- 拌入面粉炒约1分钟。逐步加入鸡汤搅拌，然后加入半脂奶油和浓奶油。把蘑菇和猪肉放回锅中拌匀。
- 用中火煮至微沸，再煮6至8分钟，直至酱汁变稠。
- 离火后拌入新鲜莳萝和欧芹，加盖静置5至10分钟，使其进一步变稠。
- 可以将面条直接与酱汁一起放入大锅拌匀，也可以在每个碗中先放面条再浇上酱汁。喜欢的话再撒些新鲜香草。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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