Cremige Pilzsuppe

Name: Cremige Pilzsuppe
Total time: 50 min
Ingredients: 3 EL Butter; 9 EL Olive oil; 16 oz Mushroom, dünn geschnitten; 1–2 Shallot, fein gehackt; 5 Zehen Garlic, dünn geschnitten; ¼ Tassen Flour; ½ Tassen White wine; 3 Tassen Brühe; ½–1 Tasse Heavy cream; 1 TL Salt; nach Geschmack Black pepper, gemahlen; 1 EL Thyme; ½ Sourdough bread

Von Pinch of Yum · 50 Min.

Zutaten

Butter3 EL
Olive oil9 EL
Mushroom · dünn geschnitten16 oz
Shallot · fein gehackt1–2
Garlic · dünn geschnitten5 Zehen
Flour¼ Tassen
White wine½ Tassen
Brühe3 Tassen
Heavy cream½–1 Tasse
Salt1 TL
Black pepper · gemahlennach Geschmack
Thyme1 EL
Sourdough bread½

Zubereitung

Croûtons zubereiten und beiseitestellen.
Butter und Öl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze und Schalotten hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten.
Mehl unterrühren, bis alles bedeckt ist; die Masse wird dick und trocken. Den Wein nach und nach hinzugeben und lösen lassen, dann nach und nach die Brühe einrühren, bis eine ziemlich glatte Suppe entsteht.
Sahne, 1 TL Salz, Pfeffer und frischen Thymian hinzufügen. Nicht kochen lassen; bei sehr niedriger Hitze oder abseits der Herdplatte eine Weile ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Mit den Croûtons bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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