Sopa cremosa de champiñones

Name: Sopa cremosa de champiñones
Total time: 50 min
Ingredients: 3 cdas. Butter; 9 cdas. Olive oil; 16 oz Mushroom, finamente laminados; 1–2 Shallot, picados finos; 5 dientes Garlic, finamente laminados; ¼ tazas Flour; ½ tazas White wine; 3 tazas Caldo; ½–1 taza Heavy cream; 1 cdta. Salt; al gusto Black pepper, molido; 1 cda. Thyme; ½ Sourdough bread

De Pinch of Yum · 50 min

Ingredientes

Butter3 cdas.
Olive oil9 cdas.
Mushroom · finamente laminados16 oz
Shallot · picados finos1–2
Garlic · finamente laminados5 dientes
Flour¼ tazas
White wine½ tazas
Caldo3 tazas
Heavy cream½–1 taza
Salt1 cdta.
Black pepper · molidoal gusto
Thyme1 cda.
Sourdough bread½

Preparación

Prepara los crutones y resérvalos.
Calienta la mantequilla y el aceite en una olla de sopa a fuego medio-alto. Añade los champiñones y las chalotas y saltéalos durante 10 minutos hasta que estén blandos y aromáticos. Añade el ajo y saltéalo durante 1 a 2 minutos.
Incorpora la harina hasta que cubra todo; la mezcla quedará espesa y seca. Añade el vino poco a poco, dejando que se diluya, y luego añade el caldo poco a poco, removiendo hasta obtener una sopa algo suave.
Agrega la nata, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el tomillo fresco. No hiervas; deja reposar a fuego muy suave o fuera del fuego un rato para que los sabores se desarrollen.
Sirve cubierta con los crutones.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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