Zuppa cremosa di funghi

Name: Zuppa cremosa di funghi
Total time: 50 min
Ingredients: 3 cucchiai Burro; 9 cucchiai Olio d'oliva; 16 oz Fungo, affettato sottilmente; 1–2 Scalogno, tritato finemente; 5 spicchi Aglio, affettato sottilmente; ¼ tazze Farina; ½ tazze Vino bianco; 3 tazze Brodo; ½–1 tazza Panna pesante; 1 cucchiaino Sale; q.b. Pepe nero, macinato; 1 cucchiaio Timo; ½ Pane a lievitazione naturale

Di Pinch of Yum · 50 min

Ingredienti

Burro3 cucchiai
Olio d'oliva9 cucchiai
Fungo · affettato sottilmente16 oz
Scalogno · tritato finemente1–2
Aglio · affettato sottilmente5 spicchi
Farina¼ tazze
Vino bianco½ tazze
Brodo3 tazze
Panna pesante½–1 tazza
Sale1 cucchiaino
Pepe nero · macinatoq.b.
Timo1 cucchiaio
Pane a lievitazione naturale½

Preparazione

Preparare i crostini e metterli da parte.
Scaldare burro e olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e gli scalogni e soffriggere per 10 minuti, finché non sono morbidi e profumati. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1-2 minuti.
Incorporare la farina mescolando per amalgamare tutto; il composto sarà denso e asciutto. Aggiungere lentamente il vino per scioglierlo, poi aggiungere lentamente il brodo, mescolando fino a ottenere una zuppa abbastanza liscia.
Aggiungere la panna, 1 cucchiaino di sale, il pepe e il timo fresco. Non far bollire; lasciare riposare a fuoco bassissimo o fuori dal fuoco per un po', così i sapori si sviluppano.
Servire con i crostini sopra.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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