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奶油蘑菇汤
食材
- 黄油3 汤匙
- 橄榄油9 汤匙
- 蘑菇 · 切薄片16 盎司
- 小葱 · 切末1–2
- 大蒜 · 切薄片5 瓣
- 面粉¼ 杯
- 白葡萄酒½ 杯
- 高汤3 杯
- Heavy cream½–1 杯
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉适量
- 百里香1 汤匙
- 酸面包½
步骤
- 先做面包丁，放在一边备用。
- 用中高火在汤锅中加热黄油和油。放入蘑菇和小葱头，炒10分钟至变软、飘香。加入大蒜炒1至2分钟。
- 加入面粉翻拌均匀，混合物会很稠且干。慢慢倒入白葡萄酒使其变稀，再慢慢加入高汤，边搅拌边煮成较顺滑的汤。
- 加入奶油、1茶匙盐、黑胡椒和新鲜百里香。不要煮沸；用极小火或离火静置一段时间，让味道更融合。
- 盛出后铺上面包丁即可上桌。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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