Risotto crémeux aux champignons et riz à la coriandre et au citron

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez un wok à feu vif, ajoutez le beurre et l'huile et laissez fondre le beurre.
2. Baissez le feu dès que le beurre a fondu. Ajoutez l'origan, les flocons de piment rouge, l'ail et l'oignon, remuez et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement.
3. Ajoutez la coriandre fraîche et remuez. Ajoutez le riz cuit, le zeste et le jus de citron, puis le sel. Mélangez bien pour enrober le riz et faites cuire 3 à 4 minutes.
4. Placez une poêle à feu vif, ajoutez l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Ajoutez l'ail et le piment vert, remuez et faites cuire brièvement.
5. Ajoutez les champignons et le sel, remuez bien et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils dorent ; l'eau qu'ils rejettent doit s'évaporer.
6. Transférez les champignons cuits dans un bol. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
7. Ajoutez la farine et remuez sans cesse à feu doux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
8. Versez le lait en petites quantités en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
9. Ajoutez les champignons, l'origan, les flocons de piment rouge et le poivre noir fraîchement concassé. Remuez et faites cuire 1 à 2 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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