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Riso cremoso ai funghi con coriandolo e limone
Ingredienti
- Burro4 cucchiai
- Olio1 cucchiaino
- Origanoa pinch
- Fiocchi di peperoncino · fiocchia pinch
- Aglio2 cucchiai
- Cipolle1 no
- Coriandolo3–4 cucchiai
- Riso · cotto4 tazze
- Limone
- Salea pinch
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Peperoncino2 nos
- Fungo250 g
- Farina raffinata2 cucchiai
- Latte500 ml
- Pepe in grania pinch
Preparazione
- Metti un wok su fiamma alta, aggiungi burro e olio e lascia sciogliere il burro.
- Abbassa la fiamma quando il burro si è sciolto. Aggiungi origano, fiocchi di peperoncino, aglio e cipolla, mescola e cuoci finché la cipolla non diventa leggermente dorata.
- Aggiungi il coriandolo fresco e mescola. Unisci il riso cotto, la scorza e il succo di limone, poi il sale. Mescola bene per condire il riso e cuoci per 3-4 minuti.
- Metti una padella su fiamma alta, aggiungi l'olio d'oliva e scaldalo. Aggiungi aglio e peperoncino verde, mescola e cuoci brevemente.
- Aggiungi i funghi e il sale, mescola bene e cuoci a fiamma alta finché non diventano dorati; il liquido rilasciato deve evaporare.
- Trasferisci i funghi cotti in una ciotola. Nella stessa padella aggiungi il burro e lascia sciogliere.
- Aggiungi la farina e mescola continuamente a fuoco basso finché il composto non diventa sabbioso.
- Versa il latte a piccole dosi, sbattendo continuamente per evitare grumi, finché la salsa non è liscia.
- Aggiungi i funghi, l'origano, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero appena macinato. Mescola e cuoci per 1-2 minuti.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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