Sauce crémeuse à la moutarde | Sauces pour steak ép. 2

Par Chef Jack Ovens · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans la poêle utilisée pour la viande, à feu moyen-vif, versez le vin blanc sec. Faites réduire de moitié en décollant les sucs.
2. Ajoutez la crème et les deux moutardes, mélangez et portez à frémissement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
3. Baissez le feu et laissez cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
4. Retirez du feu et servez.
5. Sans poêle à viande : chauffez 2 c. à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir 1 échalote émincée en dés pendant 4 minutes, puis ajoutez 2 gousses d'ail râpées et faites revenir 1 minute avant de suivre les étapes ci-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Crème