Recette de pâtes carbonara crémeuses

Par Preppy Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble le fromage, l'œuf entier, les jaunes d'œufs, l'ail, le sel et le poivre. Réservez.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen-vif.
3. Pendant que l'eau chauffe, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 8 minutes. Retirez du feu et égouttez sur du papier absorbant.
4. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10 minutes.
5. Quand les pâtes sont al dente, éteignez le feu. Prélevez 120 ml (½ tasse) d'eau de cuisson, puis incorporez 60 ml (¼ tasse) d'eau chaude au mélange d'œufs au fouet.
6. À l'aide d'une pince, transférez les pâtes dans un grand saladier de service sans les égoutter. Ajoutez le mélange d'œufs et les lardons, puis mélangez jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que le fromage fonde. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez le reste d'eau de cuisson, 1 cuillère à soupe à la fois.
7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, puis servez immédiatement, en parsemant de persil si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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