Ricetta della pasta alla carbonara cremosa

Di Preppy Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbattete insieme il formaggio, l'uovo intero, i tuorli, l'aglio, il sale e il pepe. Mettete da parte.
2. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata a fuoco medio-alto.
3. Mentre l'acqua si scalda, scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela fino a renderla croccante, circa 8 minuti. Togliete dal fuoco e scolate su carta assorbente.
4. Cuocete gli spaghetti nell'acqua bollente fino a che siano al dente, circa 10 minuti.
5. Quando la pasta è al dente, spegnete il fuoco. Mettete da parte 120 ml (½ tazza) di acqua di cottura, poi incorporate 60 ml (¼ tazza) di acqua calda al composto di uova sbattendo.
6. Con una pinza, trasferite la pasta in una grande ciotola da portata senza scolarla. Aggiungete il composto di uova e la pancetta e mescolate finché la salsa diventa cremosa e il formaggio si scioglie. Se il condimento è troppo denso, aggiungete l'acqua di cottura rimasta un cucchiaio alla volta.
7. Regolate di sale a piacere e servite subito, guarnendo con prezzemolo se desiderate.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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