Cremige Pasta ganz ohne Sahne

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Spitzen der Knoblauchzwiebeln abschneiden und in dieselbe Form legen.
3. Kürbis und Knoblauch mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, gut vermengen und 45 Minuten backen, bis der Kürbis mit einer Gabel weich einsticht.
4. Kurz abkühlen lassen, dann die Knoblauchzehen aus der Schale in den Kürbis drücken.
5. Kürbis und Knoblauch vollständig glatt pürieren.
6. Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen die Salbeiblätter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Löffel Olivenöl einige Minuten braten.
7. Den knusprigen Salbei herausnehmen, die Chiliflocken hinzufügen und nach einer Minute das Kürbispüree mit einer Kelle Nudelwasser dazugeben.
8. Wenn die Nudeln fast al dente sind, sie mit dem geriebenen Parmesan und einer Kelle aufbewahrtem Nudelwasser in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen und bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben.
9. Mit dem knusprigen Salbei, mehr Parmesan und schwarzem Pfeffer anrichten und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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