Pasta cremosa sin nada de nata

De Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Pela la calabaza, córtala en trozos y colócala en una fuente para horno. Corta la parte superior de las cabezas de ajo y ponlas en la misma fuente.
3. Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la calabaza y el ajo, sazona con sal, mezcla para cubrir bien y hornea 45 minutos hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.
4. Deja enfriar un poco, luego aprieta los dientes de ajo para que salga la pulpa sobre la calabaza.
5. Tritura la calabaza y el ajo hasta que quede completamente lisa.
6. Hierve la pasta en agua muy salada. Mientras tanto, sofríe las hojas de salvia en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos.
7. Retira la salvia crujiente, añade las escamas de guindilla y, al minuto, el puré de calabaza con un cazo de agua de cocción.
8. Cuando la pasta esté casi al dente, añádela a la sartén con el parmesano rallado y un cazo del agua de cocción reservada. Mezcla con suavidad, añadiendo más agua si hace falta.
9. Termina con la salvia crujiente, más parmesano y pimienta negra, y sirve.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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