Pâtes crémeuses sans aucune crème

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Épluchez la citrouille, coupez-la en morceaux et disposez-les dans un plat à four. Coupez le haut des têtes d'ail et ajoutez-les dans le même plat.
3. Arrosez la citrouille et l'ail de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, enrobez bien et enfournez 45 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.
4. Laissez tiédir légèrement, puis pressez les gousses d'ail pour en extraire la chair dans la citrouille.
5. Mixez la citrouille et l'ail jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse.
6. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau bien salée. Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de sauge dans une poêle à feu moyen avec une cuillère d'huile d'olive pendant quelques minutes.
7. Retirez la sauge croustillante, ajoutez les flocons de piment rouge et, une minute plus tard, la purée de citrouille avec une louche d'eau de cuisson.
8. Quand les pâtes sont presque al dente, ajoutez-les dans la poêle avec le parmesan râpé et une louche d'eau de cuisson réservée. Mélangez délicatement, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
9. Garnissez de sauge croustillante, de parmesan supplémentaire et de poivre noir, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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