Pasta cremosa senza panna

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e disponetela in una teglia. Tagliate la parte superiore delle teste d'aglio e aggiungetele nella stessa teglia.
3. Irrorate la zucca e l'aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva, salate, mescolate per ricoprire bene e infornate per 45 minuti finché la zucca si ammorbidisce se punzecchiata con una forchetta.
4. Lasciate intiepidire, poi spremete gli spicchi d'aglio dalla buccia nella zucca.
5. Frullate zucca e aglio finché il composto è completamente liscio.
6. Lessate la pasta in acqua molto salata. Nel frattempo fate saltare le foglie di salvia in una padella a fuoco medio con un cucchiaio di olio d'oliva per alcuni minuti.
7. Togliete la salvia croccante, aggiungete i fiocchi di peperoncino e, dopo un minuto, la purea di zucca con un mestolo di acqua di cottura.
8. Quando la pasta è quasi al dente, aggiungetela in padella con il parmigiano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura tenuta da parte. Mescolate delicatamente, aggiungendo altra acqua di cottura se serve.
9. Completate con la salvia croccante, altro parmigiano e pepe nero, poi servite.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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