Empty My Fridge
Cremiger Erdnuss-Salat mit knusprigem Reis
Zutaten
- Rice · gekocht2 Tassen
- Vegetable oil2 EL
- Soy sauce3 EL
- Chili oil1 EL
- Avocado · geschält, entkernt und gewürfelt1
- Cucumber · gewürfelt1
- Scallion · in dünne Scheiben geschnitten4
- Edamame1 Tasse
- Cabbage1 Tasse
- Cilantro · gehackt1 box
- Peanut · geröstet und gehackt⅓ Tassen
- Peanut butter⅓ Tassen
- Garlic · fein gehackt1 Zehe
- Honey1 TL
- Lime · ausgepresst½
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Reis mit 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Sojasauce und dem Chiliöl bzw. Chili-Crunch, falls verwendet, vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- 30 Minuten backen und den Reis nach der Hälfte der Zeit wenden. In den letzten 10 Minuten aufpassen, dass er nicht verbrennt.
- Während der Reis backt, in einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, Knoblauch, 1 EL Pflanzenöl, Honig, Limettensaft und ⅓ Tasse Wasser verquirlen, bis eine cremige, fließfähige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Avocado, Gurke, Frühlingszwiebeln, Edamame, Rotkohl, Koriander und Erdnüsse, falls verwendet, in eine große, flache Servierschüssel geben.
- Den knusprigen Reis und die Sauce hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben kann man gegartes Eiweiß hinzufügen.
Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.
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