Ensalada cremosa de cacahuete y arroz crujiente

De Foodies of South Africa · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C con ventilador y forre una bandeja grande con papel de horno.
2. Mezcle el arroz con 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de salsa de soja y el aceite picante/crujiente si lo usa, y extiéndalo uniformemente en la bandeja.
3. Hornee durante 30 minutos, dando la vuelta al arroz a mitad de cocción. En los últimos 10 minutos vigílelo para que no se queme.
4. Mientras se hornea el arroz, bata en un bol pequeño la mantequilla de cacahuete, 2 cucharadas de salsa de soja, el ajo, 1 cucharada de aceite vegetal, la miel, el zumo de lima y ⅓ de taza de agua hasta obtener un aliño cremoso y líquido. Si queda muy espeso, añada un poco más de agua.
5. En un bol grande y ancho para servir, ponga el aguacate, el pepino, las cebolletas, los edamame si los usa, la col lombarda si la usa, el cilantro y los cacahuetes si los usa.
6. Añada el arroz crujiente y el aliño, y mezcle bien. Si lo desea, puede añadir algún alimento proteico cocinado.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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