Empty My Fridge
Salada cremosa de amendoim com arroz crocante
Ingredientes
- Rice · cozido2 xícaras
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Chili oil1 colher de sopa
- Avocado · descascado, sem caroço e picado em cubos1
- Cucumber · picado em cubos1
- Scallion · fatiado finamente4
- Edamame1 xícara
- Cabbage1 xícara
- Cilantro · picado1 box
- Peanut · torrado e picado⅓ xícara
- Peanut butter⅓ xícara
- Garlic · picado finamente1 dente
- Honey1 colher de chá
- Lime · espremido½
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C com ventilação e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Misture o arroz com 1 colher (sopa) de óleo vegetal, 1 colher (sopa) de molho de soja e o óleo/crocante de pimenta, se usar, e espalhe uniformemente na assadeira.
- Asse por 30 minutos, virando o arroz na metade do tempo. Nos últimos 10 minutos, fique de olho para não queimar.
- Enquanto o arroz assa, bata em uma tigela pequena o pasta de amendoim, 2 colheres (sopa) de molho de soja, o alho, 1 colher (sopa) de óleo vegetal, o mel, o suco de limão e ⅓ de xícara de água até obter um molho cremoso e líquido. Se ficar grosso, acrescente um pouco mais de água.
- Em uma tigela grande e larga para servir, coloque o abacate, o pepino, a cebolinha, o edamame, se usar, o repolho roxo, se usar, o coentro e o amendoim, se usar.
- Acrescente o arroz crocante e o molho e misture bem. Se quiser, pode adicionar alguma proteína cozida.
Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.
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