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奶油青胡椒酱：牛排酱汁第3集
食材
- 黄油2 汤匙
- 小葱 · 切细丁1
- 大蒜 · 切碎后磨碎3
- 白兰地¼ 杯
- Beef stock¼ 杯
- 奶油½ 杯
- 花椒 · 压碎2 茶匙
- 青胡椒 · 沥干1 汤匙
步骤
- 将黑胡椒粒和绿胡椒粒放入研钵中捣碎至颗粒粗糙，备用。
- 平底锅中火加热，放入黄油和小葱头炒5分钟，再加入大蒜炒1分钟。
- 倒入白兰地或干邑，收汁至一半，同时刮起锅底。加入牛肉高汤，再收汁至一半。
- 加入奶油和碾碎的胡椒，煮至微沸。转小火煮6分钟，直到酱汁变稠、能挂在勺背上。试味调味后即可上桌。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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