Pasta cremosa al pesto

De Feelgoodfoodie · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición vigorosa una olla grande con agua, sálala generosamente con sal de mesa, añade la pasta fusilli y cocínala al dente, unos 8 a 10 minutos. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y luego escurre.
2. Mientras cuece la pasta, tritura el requesón, la albahaca, el parmesano, los piñones, el diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra hasta que quede completamente suave y cremosa, raspando los lados cuando haga falta.
3. Vuelve a poner la pasta escurrida en la olla caliente a fuego lento. Vierte el pesto de requesón y mezcla con cuidado, añadiendo el agua de cocción reservada poco a poco hasta que la pasta quede ligeramente cubierta y sedosa.
4. Sirve enseguida, decorado con más albahaca.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.