Polenta cremosa e torta di polenta | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il brodo di pollo in una casseruola, aggiungete il latticello e portate a ebollizione.
2. Abbassate la fiamma, versate la farina di mais a poco a poco e mescolate con un cucchiaio di legno finché il composto torna a bollire.
3. Abbassate subito la fiamma e continuate a mescolare, raschiando i lati e il fondo per evitare che si attacchi o bruci.
4. Frullate il mais con le uova fino a ottenere un composto molto liscio, poi unitelo alla polenta.
5. Aggiungete i formaggi e mescolate bene, quindi cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la polenta inizia a addensarsi.
6. Regolate di sale e pepe a piacere.
7. Per la torta: preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
8. Imburrate una teglia da forno, distribuite sopra la polenta morbida e livellate la superficie con una spatola.
9. Infornate per circa 10-15 minuti, poi lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
10. Coprite strettamente con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6-8 ore.
11. Per riscaldare, tagliate in porzioni, poi fatele saltare in padella con un po' d'olio extravergine d'oliva oppure disponetele su una teglia foderata con carta da forno o tappetino in silicone e riscaldate fino a raggiungere una temperatura interna di 65-70°C (145-155°F).

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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