Cremige Kürbisnudeln

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Kochtopf etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser füllen, großzügig mit Meersalz würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch grob hacken und eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Sobald das Wasser kocht, die Penne hineingeben und nach Packungsanleitung bissfest garen.
4. Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Ständig rühren, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
5. Paprikapulver und Thymian einrühren, dann das Mehl hinzufügen und 1 bis 2 Minuten ständig rühren.
6. Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und vorsichtig rühren, bis die Soße andickt.
7. Sobald die Soße leicht angedickt ist, nach etwa 3 Minuten das Kürbispüree unterrühren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und die Hitze auf niedrig stellen.
8. Wenn die Nudeln bissfest sind (laut Test des Erstellers etwa 10 Minuten), die Nudeln direkt aus dem Topf in die Soßenpfanne geben; etwas stärkehaltiges Kochwasser ist in Ordnung.
9. Die Hitze ausschalten und die Nudeln mit der Soße vermengen.
10. Sofort servieren, mit dem geriebenen Käse und Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseMilchNudelnKürbisManchegoPenne