Pasta cremosa de calabaza

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena una olla grande con agua hasta un poco más de la mitad, sazona generosamente con sal marina y llévala a ebullición fuerte.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, trocea la ajo y calienta una sartén grande a fuego medio.
3. Cuando el agua hierva, añade la penne y cuécela al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Añade el aceite de oliva a la sartén caliente, luego la cebolla y el ajo. Remueve constantemente hasta que la cebolla quede translúcida, unos 3 a 4 minutos.
5. Incorpora el pimentón y el tomillo, luego la harina, y mezcla constantemente durante 1 o 2 minutos.
6. Añade la leche y el caldo de verduras y remueve suavemente hasta que la salsa espese.
7. Cuando esté ligeramente espesa, después de unos 3 minutos, incorpora el puré de calabaza, sazona con sal marina y pimienta negra, y baja el fuego.
8. Cuando la pasta esté al dente (unos 10 minutos según la prueba del creador), pásala directamente de la olla a la sartén con la salsa; un poco de agua de cocción con almidón está bien.
9. Apaga el fuego y mezcla la pasta con la salsa.
10. Sirve enseguida cubierto con el queso rallado y perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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