Rigatoni cremosos de calabaza: rápidos, fáciles y llenos de sabor.

De Stephcooksstuff · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Forre una bandeja de horno con papel de hornear. Pele el cuarto de calabaza, córtelo en cubos de 2 cm y extiéndalos en la bandeja.
3. Quite el corazón del pimiento rojo, córtelo en trozos grandes y añádalo a la bandeja con la calabaza.
4. Corte la cebolla morada por la mitad con la piel y colóquela en la bandeja. Corte el ajo entero por la mitad y añádalo también.
5. Coloque el bloque de queso feta de 200 g en el centro de la bandeja. Rocíelo con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
6. Hornee durante 45 minutos, hasta que las verduras estén hechas y el feta esté blando.
7. Mientras se hornean, cueza los 500 g de rigatoni según las instrucciones del paquete. Reserve un poco del agua de cocción, escurra el resto de la pasta y resérvela.
8. Cuando las verduras estén un poco templadas, extraiga la pulpa blanda de la cebolla y del ajo, deseche las pieles y póngala en la jarra de la batidora con el resto de verduras asadas.
9. Añada a la jarra de 2 a 3 cazos del agua de cocción reservada y bata con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa y cremosa.
10. Tueste las nueces en una sartén o en el horno y reserve.
11. Incorpore la salsa cremosa a la pasta cocida hasta cubrir bien cada pieza.
12. Sirva en platos, espolvoree las nueces tostadas y termine con pimienta negra.

Resumido del vídeo de Stephcooksstuff. Míralo para los detalles.