Rigatoni crémeux à la courge

Par Stephcooksstuff · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pelez le quart de potiron, coupez-le en cubes de 2 cm et étalez-les sur la plaque.
3. Retirez le cœur du poivron rouge, coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le sur la plaque avec le potiron.
4. Coupez l'oignon jaune en deux sans retirer la peau et posez-le sur la plaque. Coupez la tête d'ail entière en deux et ajoutez-la également.
5. Placez le bloc de feta de 200 g au centre de la plaque. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et salez, poivrez.
6. Enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et la feta molle.
7. Pendant la cuisson, faites cuire les 500 g de rigatoni selon les indications du paquet. Gardez un peu d'eau de cuisson, égouttez le reste et réservez les pâtes.
8. Une fois les légumes légèrement refroidis, pressez la chair molle de l'oignon et de l'ail pour la faire sortir, jetez les peaux et mettez-la dans le bol du mixeur avec le reste des légumes rôtis.
9. Ajoutez 2 à 3 louches de l'eau de cuisson réservée dans le bol et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
10. Faites griller les noix dans une poêle ou au four, puis réservez.
11. Incorporez la sauce crémeuse aux rigatoni cuits jusqu'à ce que chaque pâte soit bien enrobée.
12. Répartissez dans des bols, parsemez de noix grillées et terminez avec du poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Stephcooksstuff. Regarde-la pour les gestes et les détails.