Rigatoni cremosi alla zucca

Di Stephcooksstuff · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Foderate una teglia con carta da forno. Pelate il quarto di zucca, tagliatelo a cubetti da 2 cm e distribuiteli sulla teglia.
3. Eliminate il torsolo del peperone rosso, tagliatelo a pezzi grandi e aggiungetelo in teglia con la zucca.
4. Dimezzate la cipolla bruna con la buccia e mettetela in teglia. Tagliate a metà l'intera testa d'aglio e aggiungetela.
5. Sistemate il blocco di feta da 200 g al centro della teglia. Irrorate con 2 cucchiai di olio d'oliva e salate e pepate.
6. Infornate per 45 minuti, finché le verdure sono cotte e la feta è morbida.
7. Mentre cuociono, cuocete le 500 g di rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione. Mettetene da parte un po' di acqua di cottura, scolate il resto e tenete la pasta da parte.
8. Quando le verdure si sono un po' raffreddate, spremete la polpa morbida di cipolla e aglio eliminando le bucce, poi mettetela nel boccale del frullatore con il resto delle verdure arrostite.
9. Aggiungete al boccale 2-3 mestoli dell'acqua di cottura riservata e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
10. Tostate le noci in padella o in forno e mettetele da parte.
11. Incorporate la salsa cremosa ai rigatoni scolati, mescolando finché ogni pezzo è ben ricoperto.
12. Servite nei piatti, cospargete con le noci tostate e completate con pepe nero.

Riassunto dal video di Stephcooksstuff. Guardalo per tutti i dettagli.