Rigatoni cremoso de abóbora

Por Stephcooksstuff · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Descasque o quarto de abóbora, corte em cubos de 2 cm e espalhe na assadeira.
3. Retire o miolo do pimentão vermelho, corte em pedaços grandes e coloque na assadeira com a abóbora.
4. Corte a cebola roxa ao meio, com a casca, e coloque na assadeira. Corte o bulbo inteiro de alho ao meio e junte também.
5. Coloque o bloco de queijo feta de 200 g no centro da assadeira. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
6. Asse por 45 minutos, até os legumes estarem cozidos e o feta macio.
7. Enquanto isso, cozinhe o pacote de 500 g de rigatoni conforme as instruções da embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento, escorra o restante e separe a massa.
8. Quando os legumes esfriarem um pouco, espremा a polpa mole da cebola e do alho, descarte as cascas e coloque no copo do liquidificador com o restante dos legumes assados.
9. Adicione 2 a 3 conchas da água do cozimento reservada ao copo e bata com o mixer de mão até ficar liso e cremoso.
10. Toste as nozes em uma frigideira ou no forno e reserve.
11. Misture o molho cremoso ao rigatoni cozido até cobrir bem cada pedaço.
12. Sirva em pratos, polvilhe as nozes torradas e finalize com pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de Stephcooksstuff. Assista para ver os detalhes.